|
Kogo: Konzerviranje rajčica
|
 |
 |
 |
 Piše Kogo
 577 čitanja,  0 komentara,
Ocjena: / 0
|
|
|
|
Četvrtak, 31 Siječanj 2008
 U novom nastavku našeg gastro-serijala pišemo o konzerviranju rajčica. Kogo je pripremio dva recepta: Slatko gurmansko od rajčica i pekmez od zelenih rajčica. Za pripremu slatko gurmansko od rajčica uzmu se sasma male, duguljaste i čvrste rajčice (bolje su zelenije, a mogu biti na pola zrele) očiste se od sjemena, ali tako da ih se samo malo s jedne strane zareže. Stave se u čistu vodu i ostave jedan sat. Zatim se stave na sito da se dobro ocijede, pa se poslažu u porculansku zdjelu i preliju dobrim rumom, tako da budu sasma pokrivene i ostave jedan dan. Dobro se ocijede, pa u svaku rajčicu stavi se jedan očišćeni bajam i opet zatvori. Sada se to izvagne i uzme isto toliko šećera, kojeg se kuha tako da se vuče kao nit. U taj šećer se stave rajčice i ostave da se malo prokuhaju (1-2 minute) ...Piše: Kogo
Zatim se ostrani sa vatre i ostavi hladiti do sutradan, kada se izvade, a šećer se najprije sam prokuha, onda mu se opet dodaju rajčice da opet malo prokuhavaju, pa se ostrani sa vatre i opet ostavi još jedan dan da počiva.
Treći se dan ponovi isti postupak samo se još doda jedan limun izrezan na tanke ploške i pola šipke vanilije.
Dok je toplo sipa se u flaše, a ohlađeno zaveže i spremi na hladno mjesto.
Pekmez od zelenih rajčica
Izmjeri se 7 kg zdravih očišćenih  zelenih rajčica, doda se vrlo malo vode i stavi kuhati da se raskuhaju. Zatim se pasira gustiš i ovome doda 2 kg šećera, ocijeđeni sok od 6 limuna i ostruganu koru od 3 limuna i 2 šipke vanilije.
Sve se ovo naglo prokuha i stalno miješa. Gotovo je kada se odvaja od dna.
Ovako spremljen pekmez naročito je ukusan za palačinke. |
| Zadnja Promjena (
Četvrtak, 31 Siječanj 2008 )
(0) Komentiraj...
|
