Kogo: Curacao i ekstrakt od naranče

U gastro-serijalu o receptima naših baka koje Kogo vrijedno prikuplja iz prašnjavih zapisa i knjiga, ove srijede govorimo o pripremanju curacaoa i ekstrakta od naranče. Za curacao se učini ekstrakt od ¼ litre fine rakije, tanke žute kore od 6 naranči (gorke) i drži na suncu 40 dana. U 1 litri vode stavi se kuhati 60 dkg šećera 15-tak minuta, digne se sa vatre i ovome doda 15 dkg zažućenog šećera. Šećer se lijepo zažuti da ne zagori, te pusti ohladiti. U ohlađeno se doda ¾ litre fine rakije i 2 čašice gornjeg ekstrakta. Filtrira se i zatvori u flaše da dozrijeva 2-3 mjeseca.

Piše: Kogo

Ekstrakt od naranče

Na tanko, oštrim nožem ostruže se korica od 8 naranača. U flašu se stavi 1 litra rakije i u ovo stavi močiti kora na suncu 5-6 sedmica. Tada je ekstrakt gotov.

Skuha se 1 litra vode sa 56 dkg šećera, 20 grama limunove kiseline i 3 žlice ekstrakta od naranče. Skine se s vatre i miješa dok se sve ne rastopi.

Hladno se puni u flaše. Jedna žlica je dovoljna za čašu dobre narančade.

Povezani članci

Who's Online

We have 470 guests and one member online

  • admin