Petkom u gastro-serijalu objavljujemo recepte o konzerviranju ribe i mesa, a za danas nam je Kogo pripremio recept za
jegulje sušene u dimu. Svježe
jegulje se očiste od crne žilice uzduž crijeva i od krvi. Poslažu se jedna do druge u posudu,
posoli se onako srednje ni preveć ni malo i ostavi tako jedan dan. Jegulje se izvade iz soli, ocijedi i
najprije se suši na vjetru, studeni ili hladu 1-2 dana, a zatim se objesi na dim, ali ne preblizu. Kad se osuše i zadime, spreme se na prozračnom i suhom mjestu.