DUGI RAT

Danas u gasto-serijalu objavljujemo recepte za salatu od mahuna sa sirom i pikantnu salatu od graška. Za pripremu salate od mahuna sa sirom potrebno je: 300-500 g elementalskog sira, 1 staklenka konzerviranih mahuna, 1 glavica luka, 3 žlice kvasine, prstohvat soli i prstohvat papra, na vrhu noža mažurana, 1-2 žličice gorušice, 4 žlice ulja. Postupak: sir narežemo na štapiće. Oljušten i na tanke kolutiće narezan luk prelijemo vrelom vodom. Vodu odlijemo, a luk ocijedimo. Sve sastojke za začin za salatu pomiješamo i istučemo viljuškom da bude jednoličan. Začinom prelijemo sir i kolutiće luka. Ostavimo da počiva najmanje 20 minuta, da se prožmu svi sastojci. Sir i luk složimo u plitku zdjelu i ukrasimo ocijeđenim konzerviranim mahunama. Možemo upotrijebiti i svježe mahune, koje skuhamo i pripremimo za salatu. Uz ovu salatu poslužimo krumpir kuhan u ljusci, a najbolji je mladi krumpir, a prija i uz svježi crni kruh ...

Piše: Kogo

Pikantna salata od graška

Sastojci: 300 g zamrznutog graška, 1 jabuka, ½ banane, 150 g mortadele, 1/3 konzerve šampinjona, peršin, 100 g bešamel umaka, 100 g majoneze, limunov sok, kečap od rajčica, papar, sol, mješavina začina (vegeta). Za punjenje: velike rajčice ili glavice belgijskog radiča.

Postupak: Grašak pustimo da se odmrzne. Jabuke i bananu ogulimo. Mortadelu narežemo na kocke, dodamo ocijeđene i narezane šampinjone, grašak, narezanu jabuku i bananu, peršin i sve pomiješamo. Od maslaca, brašna i mlijeka pripravimo bešamel umak. Začinimo ga po ukusu, a kad se ohladi, umiješamo u majonezu. Umak s majonezom začinimo limunovim sokom, kečapom od rajčica, paprom i solju. Njime prelijemo sastojke za salatu, promiješamo ih i ostavimo na hladnome.

Rajčice izdubimo, iznutra ih pospemo solju i paprom te dodamo malo mješavine začina. Zatim ih nadijevamo salatom.

Glavice belgijskog radiča uzdužno raspolovimo i izdubemo. Nadjenemo ih salatom, složimo na pladanj i ponudimo.