Kogo: Provansalska salata od povrća i salata duginih boja
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 23 Svibanj 2008
Kogo nam je i ovog petka za gastro-serijal pripremio recepte za salate. Započet ćemo s provansalskom salatom od povrća. Za njenu pripremu potrebno je: 250 g kuhane mrkve, 1 krastavac, 250 g konzerviranih šparoga, peršin ili dragušac; Za preljev: 6 žlica ulja, 3 žlice limunova soka, 1 manja glavica luka, 1 žlica bijelog vina, sol, papar, šećer, češnjak, mljevena slatka paprika, worcester umak. Pomiješamo sve sastojke za preljev i pikantno ga začinimo. Kuhanu mrkvu narežemo na ploške. Krastavac ogulimo, uzdužno razrežemo i izdubimo van sjemenje. Narežemo ga na kocke ili posebnim nožem na kuglice. Šparoge ocijedimo. Povrće prelijemo preljevom, oprezno ga pomiješamo i ostavimo da neko vrijeme počiva. Salatu po okusu još začinimo, pospemo nasjeckanim peršinom ili dragušcem, promiješamo i ukrasimo grančicama peršina ... Piše: Kogo
Salata duginih boja
Sastojci za 4 osobe: 1 glavica meke salate, 2-3 mandarine, 2 rajčice, 1 zelena paprika, 100 g konzerviranih šampinjona, 2 glavice luka, 6 žlica ulja, 4 žlice limunova soka, sol, papar, mirišljavo začinsko bilje (krbuljica, peršin, vlasac, kozalac ili estragon)
Postupak: Dobro izmiješamo ulje, limunov sok, sol, papar i sitno nasjeckano mirišljavo začinsko bilje. U taj preljev umiješamo tanke kolutiće luka, na listiće narezane šampinjone, tanko narezanu papriku, u osmine izrezane rajčice i kriške mandarine.
Salatu ostavimo neko vrijeme mirovati. Prije nego što je ponudimo, salati dodamo oprane listove meke salate.