Kogo: Konzerviranje višanja
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 26 Svibanj 2008

Piše: Kogo
Džem od višanja na drugi način
Odaberu se krupne zrele višnje 1 kg, te se iz jedne polovice povade koštice, a druga se pasira sa košticama. Napose se učini sirup od 1 kg šećera sa čašom vode. Kad je sirup gotov, u isti se stavi pasirani sok i ostale višnje i sve skupa kuha 20 minuta dok postane gusto.
Ostali postupak kako je već navedeno.
Džem od višanja na treći način
Izvade se koštice od 1 kg višanja i stavi se kuhati sa 1 kg šećera 15 minuta.
Zatim se vruće puni u ugrijane flaše i nakon 24 sata zaveže celofanom.
Mekači od višanja
Kuha se 1 kg šećera u ¼ litre vode, dok se počne mrviti, pa se primiješa 1 kg višanja, kojima su izvađene koštice i kuha 25 minuta.
Vruće se sipa u ugrijana stakla i zaveže duplim celofanom namočenim u alkohol.
Pekmez od višanja
Odaberu se zrele višnje, povade koštice i operu u više hladnih voda, zatim se pasiraju. Na 1 kg pasiranih višanja skuha se sirup od pola litre vode i 75 dkg šećera, prokuha se 15-20 minuta, dobro opjeni i doda voćna masa. Kuha se na jakoj vatri uz neprestano miješanje. Pekmez je gotov kad se odvaja od dna posude u kojoj se kuhao.
Puni se vruć u ugrijana stakla, pak napunjen stavi u mlačnu pećnicu da se ozgo uhvati kora. Kad se potpuno ohladi, poveže se dvostrukim pergament papirom i spremi na podesno mjesto.