DUGI RAT

U današnjem gastro-serijalu objavljujemo recepte za salate koje je Kogo pripremio za Vas: kupa od povrća i mesna salata za sladokusce. Sastojci za kupu od povrća su: 375 g svježeg ili zamrznutog graška, 200 g mrkve, 1 koleraba (125 g), 2 svežnjića rotkvice ili manja glavica endivije, 4-6 režnjeva salame, 4 žlice ulja, 3 žlice limunova soka, šećer, sol. Postupak: Grašak skuhamo u osoljenoj vodi, a zatim ga ocijedimo. Mrkvu i kolerabicu naribamo, a rotkvice izrežemo u tanke ploške. Dragušac operemo, ocijedimo i nasjeckamo, a endiviju izrežemo u tanke rezance. Sve povrće u slojevima složimo u velike čaše, a na vrh utaknemo režnjeve salame. Salatu prelijemo preljevom pripravljenim od ulja, limunova soka, soli i šećera. Uz ovu salatu ponudimo svjež ili poprženi kruh.

Piše: Kogo

Mesna salata za sladokusce

Sastojci za 2 osobe: 250 g krte, kuhane govedine, na vrhu noža naribane kapule, sol, papar, 2 žlice konzerviranog zrnja papra (zeleni) ili kapara, 250 g kuhanih srčika artičoka (svježih ili konzerviranih), svježe mirišljavo začinsko bilje, ulje, ocat, limunov sok.

Postupak: Kuhanu, hladnu govedinu narežemo na 1 cm široke, ali tanke rezance. Začin za salatu pripravimo od ulja, octa, soli, papra, nasjeckanog začinskog bilja i paprovog zrnja ili nasjeckanih kapara. Prelijemo ga po mesu, promiješamo i u pokrivenoj posudi stavimo pola sata u hladnjak, da se sastojci prožmu.

Artičoke narežemo na četvrtine i poprskamo ih limunovim sokom. Tik prije posluživanja salatom u meso umiješamo i artičoke. Po ukusu dodamo još malo limunova soka.