Michelinova priznanja splitskim restoranima

Splitski restorani Kadena, Zoi, Zrno Soli, Dvor, Konoba Trs i Jeny dobili su Michelinovu preporuku, a Konoba Trs i Konoba Škoj dobile su Michelinovu oznaku Bib Gourmand. U Michelinov vodič za 2020. godinu uvršteno je ukupno 70 restorana iz svih krajeva Hrvatske, čime je hrvatska gastro scena obogaćena sa sedam novih domaćih restorana koji nose Michelinovu preporuku. U trenutnim okolnostima, kada su ugostitelji suočeni s izazovima u poslovanju, Michelinova priznanja mogu doprinijeti pozicioniranju hrvatskih restorana na gastronomskoj karti izvrsnosti.
 

20. Tjedan restorana

Davno najavljeni i zbog korone odgođeni 20. Tjedan restorana održati će se od 12 do 21. lipnja u desetak restorana u okolici koje Vas čekaju s tri pomno birana menija u tri slijeda za ručak (100 kn) i večeru (100 ili 125 kn). Evo lijepe prigode izaći malo vanka sa najdražom/im ili ekipom i nazdraviti nadolazećem ljetu. Restorani u okolici koji su se odazvali akciji su splitski restorani Bajamonti, Brasserie on 7, Da'Mar (hotel Marvie), Dujkin dvor, Hotel Cvita, Mala Kavana, Median (Hotel Briig), Noir, Perivoj, Zinfandel, Tusculum (Solin), Dolis (Dugopolje), Heritage hotel Pašike, Tragos (Trogir) i Puntin (Baška Voda). Pažljiviji gastroljupci primjetiti će da u popisu fali restoran Kaštil Slanica, no on ionako već od svibnja ima posebnu vikend ponudu s menijem od tri slijeda po cijeni od 125 kn koju su valjda produžili i na lipanj. Provjeriti ćemo!
 
Ne, nismo zaboravili, kao i svake godine na prvi lipnja "urbi et orbi" obavjestiti sve lokalne i srednjoeuropske pizzoljupce, te štovatelje manistre s domaćom šalšom (i ostalim vrstama manistre - a sve ih volim!), da je u ponedjeljak svoja vrata u ulici knezova Kačića opet otvorila popularna omiška pizzerija "Antula" još popularnije dugoraćke braće Bulić.
Lani sam grintao što ću opet "visiti" na zidu preko puta sa prijateljima čekajući da se "oslobodi" neki stol, jer zna se, u braće Bulić nema rezervacija, tko prije djevojci - njemu pizza i pivo!
Sve mi se čini da će tako opet biti i ove godine, unatoč svim nevoljama u koje je neka čudno ljuta gripa uvalila nas i naše drage turiste i uglavnom cijeli Svijet.
Večeras za besprijekorno dezinficiranim šankom nije bilo uobičajene ekipe "pokućnih croonera", Matinih i Ivičinih prijatelja, ali valja istaknuti da je uvijek lipo, šesno i uhodano osoblje od danas spremno ispuniti vaše gastronomske želje popularnim talijanskim specijalitetima... još samo da proradi "dostava" iz Tugarskih komina, pa da se menu Antule obogati i s Poljičkim soparnikom i gdje bi im bio kraj! Odnosno tko bi nabavio toliko blitve, dolačkog luka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja?
Valjalo je stoga i večeras, kao i svakog prvog dana u lipnju, testirati da li je pizzaioil Ivica već dosegao formu i da li Mate, neumorni rocker s tacnom ima nešto novo za preporučiti na vinskoj listi. Ima! No ipak sam se odlučio za craft pivo iz  "Barila" našeg mladog dugoratskog pivara Tome Raosa, za nekoliko decilitara točenog "Malduka" i malu, najmanju pizzu "Antula". Radni je dan i nećemo sad pretjerivati. Dok ne nahrupe horde Mitteleuropljanki s gorim polovicama, a doći će oni s gladnim pomlatkom, ne brinite, dočim se opet otvore granice,.. imamo vremena prob(r)ati sve s zanimljivog menija Antule. Koji je isti kao i lani. Kao i popularne cijene. Što je izvrsno u vremenima kada se Plenki & Marić spremaju naplaćivati i čisti zrak. Naravno, nakon izbora. A ja i ovog ljeta umjesto "prijatelja Vilija" planiram opet pametno (pro)birati po Antulinom meniju, Joskanovom roštilju i "ribicama" s plate U našeg Marina.
 

Tjedan restorana

Gastronomska manifestacija "Tjedan restorana" u svom 20. izdanju očekuje nas u vremenu 13.03.-22.03.2020. u ponajboljim splitskim restoranima i jednom, ali vrijednom, omiškom. Za gastroljupce, tradicija je to koja se ne propušta. Tjedan dobre  gastronomije dostupne svakome. Provjerimo jelovnike jer cijene su popularnije i od nekih razvikanih VIS boy bandova koje izvan Omiša i dalje zovu klapama. Menu od 3 slijeda nudi se za ručak po cijeni od 100 kn, a za večeru po 100 ili 125 kn. Svi restorateri u ovoj su se akciji istinski potrudili složiti odlične menije, a najveća dilema bit će izabrati u koji restoran otići. Evo i popisa: Kaštil Slanica, pa Splitske uzdanice: Split 1921 (hotel Park), Bajamonti, Da'Mar (hotel Marvie), Brasserie on 7, Dujkin dvor, Mala kavana, Median (Briig Boutique hotel), Zinfandel food & wine bar, ZOI. U akciji su i restorani Del Posto (hotel Slavia, Baška Voda), Tusculum (Solin), Tragos i Heritage hotel Pašike (Trogir) i Dolis (Dugopolje).
 
Hrvatska je od danas bogatija za dva restorana s prestižnom Michelinovom zvjezdicom, piše portal Dalmacija Danas. Naime, baš kao što je nedavno predvidio naš mladi omiški gastro-nomad/kritičar Ivan Kaštelan, restoranima Boškinac iz Novalje i LD Terrace iz Korčule dodijeljena je jedna Michelinova zvjezdica, dok su restorani Pelegrini (Šibenik), 360º (Dubrovnik), Monte (Rovinj), Noel (Zagreb) i Draga di Lovrana (Lovran) zadržali svoje zvjezdice.
Uz to, na meni puno zanimljivoj listi Bib Gourmand, oznake koja se dodjeljuje restoranima koji nude kvalitetne menije po pristupačnim cijenama, uz dosadašnje laureate Konobu Vinko (Konjevrate), restorane Batelina (Banjole), Agava (Zagreb) i TAČ (Zagreb), ove godine su na listi i Konoba Škoj (Šolta) i Zlatne Gorice (Varaždin Breg), čime se Hrvatska danas može pohvaliti s ukupno 70 restorana s Michelinovim oznakama.
 

Vikend restorana

Već tradicionalna gastronomska fešta, manifestacija "Vikend restorana", održati će se od 7. do 9. veljače, a po popularnim cijenama od 99 do 119 kuna po osobi nudi probrane delicije u tri slijeda. Prilika je to i da na vrijeme za svoju dragu/dragana ili prijateljsko okupljanje odaberete neko ugodno mjesto za novi lijepi i ukusni ugostiteljski doživljaj.
Vikend restorana nudi i lijepu prigodu da po pristupačnoj cijeni degustirate ponajbolje od onoga što neki od najboljih kuhara u okolici pripremaju za svoje goste. Izbor, znamo, neće biti lagan, sljedovi su itekako primamljivi, neki restorani nude i izbor između više menija, što sveukupno jamči večeru za pamćenje.
A sve to bez Valentinovske gužve, i za zaboravne ljubavnike najcrnjeg scenarija, onaj prepunog restorana bez i jednog slobodnog stola.
U akciju su se uključila poznata restorantska imena - Kaštil Slanica, Noštromo, Zrno soli, Del posto, Conlemani, Fabrique, Ami Pub, Terminal F i Olive Tree - vaše je samo da odaberete na vrijeme i iznenadite najdražu ili pak nazovete već uigranu marendašku ekipu...  a evo i što se nudi na menijima ...
 

Dani bosanske kuhinje u hotelu Park

'Dani bosanske kuhinje' održat će se od ponedjeljka do srijede u splitskom hotelu Park. Gosti su čuveni bosanski kuhar Hamid Hadžić i Niaz Hadžiabdić zvani Slatki, najbolji bosanski slastičar.
- A la carte izbor jela i bosanskih vina nudit će se po posebnim cijenama za ručak i večeru 28. siječnja, te dodatno ručak 29. siječnja. Zatvaranje Dana bosanske kuhinje na rasporedu je u  srijedu u 19.30 sati uz degustacijski menu i bosansku glazbu uživo. Menu u pet sljedova iznosi 220 kuna - poručili su iz hotela Park. Kontakt broj za rezervaciju je 021 406-400.
 

Bakalar za južnjački Božić

Pod Nebom, kao nevjerojatnom i golemom krošnjom svemirskog božićnog drva, sjajile su upaljene zvijezde i kometi, sjajniji i prodorniji od kuglica i prskalica, a daleki zvon, mekan poput nade, javljao je Isusovo rođenje istodobno s dječjim uskrsnućem. Bog je postajao čovjek, a mali ljudi uzlijetali su u Nebo kao anđeli. To je slika koja je titrala u pozadini svakog sirotinjskog Badnjaka i Božića, kad se suha riba, utjelovljenje malog Boga i misterija njegova imena, jela s posebnim zadovoljstvom i zahvalnošću zbog neprolaznog i zasluženog blagdana. Pa ipak, njenu tvrdu domaću put i bajku koja ju je pratila, iznenada je zamijenila strana sjevernjačka riba, koja se hitro poput putujuće zvijezde na obzorju, sjajnije nego Sjevernjača, pojavila na našim stolovima i osvojila Badnju večer i sve blagdanske i posne dane. Zvala se bakalar i njena usoljena inačica već je od srednjega vijeka, dok je Sredozemljem vladala naša sušena riba, osvojila zapadne kuhinje. Sušeni je pak bakalar, koji mi jedemo kao gastronomsko uzdarje blagdanskih dana, do nas stigao iz Venecije...
 

Dani otvorenih vrata peljeških podruma

Manifestacija koja prija svim čulima, Dani otvorenih vrata peljeških podruma, održavat će se 6. i 7. prosinca duž cijelog Pelješca i okuput će više od trideset vinarija s poluotoka, piše Dalmacija Danas. Službeno započinje svečanim otvorenjem u subotu, 7.12. u 11 sati u stonskom Kaštiju, nakon čega ljubitelji vina, gosti i uzvanici kreću u tradicionalni obilazak peljeških vinarija. Ovo je prigoda za degustaciju najboljih peljeških vina, druženje s poznatim vinarima i upoznavanje juga Dalmacije koji je neodoljiv u svako doba godine. Dan ranije, u petak, 6.12., u Domu vinarske tradicije u sklopu PZ Putniković dvadesetak mladih peljeških enologa ocjenjuju vina autohtonih sorti berbe 2019., a kuhari amateri natjecat će se u pripravljanju lovačkog gulaša...
 

Kulinarske ikone

Gostionica "Apollo" je starija od Jože Manolića. Skoro. Rijetko što se u Splitu odupire naletu turističkog konzumerizma kao Apollo. U Apollu ljudi ulaze i izlaze ali vrijeme stoji. Stolovi su klimavi. Komadić okrajka stare kutije stavljen je ispod jedne noge stola da se namjesti i ne drma dok se radnici pogoste. Stolnjaci su pogrbili svoja čista, poštena, izraubana leđa da se osjećaš kao doma. Kao kod matere na ručku. Reklama od Mirinde i Pipija stoji u kutu pored kišobrana kao ulični svirač kojem je davno postalo svejedno hoće li zaraditi taj dan dvije ili dvjesta kuna. On je sretan što svira, ona je sretna što stoji. Jer gleda pošten, radnički svijet. Zaguljenih, hrapavih prstiju kako prebire komad kruha i najbolje punjene paprike na svijetu. Cjenici su na komadiću papira. Poneki furešt će ih zamjeniti sa onim listićima za kartanje bele ili trešeta. Ali na njemu redom piše: Punjene paprike 35 kuna, junetina lešo 37, juneći gulaš 40..itd. ono čega ponestane križa se. Ne postoje dizajnirani meniji u gostinici na Putu Plokita 30. Forma je ostavljena za Marmontovu, Rivu, Firule i one finije guzice. Apollo je sadržaj. Dresovi u gaćama, Copa Mundial kopačke i ruke koje nisu tetovirane. Leighton Baines. Konobarice i kuharice u plavim borosanama majčinskih osmjeha, zaprljanih pregača koje te na izlazu pitaju "samo mi nemoj izać gladan..". Apollo je kao Papillon. Leptir srca satkanog od najčvršćeg čelika, muda velikih kao ocean kojeg Steve Mcqueen pobjeđuje na kraju filma. Zavučen u slijepu ulicu prkosno sluša puls asfalta. Bilo je i boljih dana ali ne predaje se..