Kogo: Slatko, tradicionalno i dalmatinsko
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 10 Svibanj 2008

Piše: Kogo
Pržene bajame
Uzme se 50 dkg šećera i 25 dkg neoljuštenih bajama. Šećer se uzavre s vrlo malo vode i unutra stave bajame, koje se neprestano miješaju dok postanu brašnjavi, zatim se na sitno prorešetaju.
Tada se ponovo prže, brašnjavi šećer se sipa odozgo i brzo miješa dok se bajame ne oblože šećerom.
Tada se odmah istresu na tanjur čim počnu pucketati.
Krokantini
Za 1 bjelanjak uzme se 8 dkg oraha i 6 dkg kristal šećera.
Tuče se tvrdi snijeg od 3 bjelanjka. Izmiješa se skupa 18 dkg kristal šećera i 24 dkg krupno isječenih oraha, malo ostrugane limunove korice, dodaje se malo po malo u gotov snijeg, lagano izmiješa.
Jedan list oblatna se razreže na duguljaste komade, i na svaki složi žlica smjese. Stave se u škrovadu jedan uz drugoga i peče u laganoj pećnici.