
Subotom u gastro-serijalu nastavljamo s receptima za slatkiše iz bakine kuhinje.
Kogo nam je pripremio tri recepta za
bajamine: sinjske, imotske i slane. Prvi je recept
bajamini sinjski, a ide ovako: Od 35 dkg
bajama u korici razreže se svaki na par komada i lagano poprži, te prosije kroz rijetko sito, da prašina ispadne. Zatim se ostruže 25 dkg
čokolade za kuhanje i sipa u ugrijanoj žlici dobre
domaće masti, neprestano miješajući. Kada
čokolada počne krutiti i vlakasto se rastezati, uspu se u ovo
bajame i dobro zamiješaju da pokupe i dignu čokoladu. Oduzme se s vatre i žlicom stavljaju male hrpice na deblji bijeli papir. Po volji se mogu napraviti i malo veće hrpice u obliku piramide ili male u veličini kune. Ostavi se posušiti do sutradan ...
Piše: Kogo
Bajamini prženi - Imotski
20 dkg lijepih okruglih bajama, 20 dkg šećera u kristalu i 2-3 žlice hladne vode, na vatri se neprestano miješa dok bajami ne pokupe sav šećer i dotle dok šećer počne popuštati od bajama, a bajami počnu pucketati.
Odmah se povade na porculanski tanjur, rašire i ostave ohladiti.

Bajamini prženi slani
Očišćeni bajami poškrope se s malo slane vode i stave peći u pećnicu. Za vrijeme pečenja poškrope se još par puta s istom vodom i peku dok ne počnu pucketati.