Da je kava naša svagdašnja daleko najisplativiji artikal u brojnim kafićima, to je odavno poznato. Nije mi baš poznato zašto neki ugostitelji nikako da posvete dovoljno pažnje na okus i kvalitetu svog najvažnijeg proizvoda, koji za naše stolove dolazi u mali milijun "personaliziranih" varijanti. Kraća, duža, sa mlikom, bez mlika, hladnim naravno, pa s puno ljubavi, pa kratka, topla... pa tko bi to osim Pere i "M"-gracija mogao zapamtiti.. i ne "pomiješati"...? Čitam danas u Slobodnoj da se od kilograma espresso kave u kafiću može napraviti 110 “poštenih” kava, kava koje se mogu zvati kavom, i čak do 150 “nepoštenih”, razvodnjenih, pa ako se još nalije "malo više" mlijeka, neki ugostitelji mogu dobro razvući jedan kilogram. - Optimum je sedam-osam grama za jednu kavu − veli Dijana Pleić, vlasnica kafića “Piccolo” u centru Splita. Iako se čini da se gost više neće vratiti u kafić gdje je kava nikakva, vlasnica kaže da goste najčešće i nije briga ako imaju dobar pogled ispred sebe, aludirajući na more, plažu i ostale “ljepote”... A kakva je situacija kod nas? Gdje dugoraćani piju kavu? I zašto...

KAVA NAŠA SVAGDAŠNJA