Gdje i po kojoj cijeni analizirati maslinovo ulje?

Mnogi maslinari, kako oni koji prvi put kreću u berbu, tako i oni koji ulje imaju dugi niz godina, žele znati koliko je njihovo ulje kvalitetno. Odgovor na to pitanje dobit će kemijskom analizom. Takvom kemijskom analizom određuju se kemijski pokazatelji kvalitete ulja, u što se ubraja postotak slobodnih masnih kiselina određenih preko oleinske kiseline, peroksidni broj, zatim spektar po kojem je prisutna analiza u ultraljubičastom području pomoću koje se određuju tri K faktora. To je pet pokazatelja kvalitete ulja, a kada su prema pravilniku dobivene vrijednosti unutar graničnih vrijednosti za djevičansko maslinovo ulje, samo takvo ulje može doći i na senzorsku analizu. U Splitsko-dalmatinskoj županiji ulje se može donijeti na analizu u Institut za jadranske kulture i melioraciju krša i takva analiza stoji 200 kuna u što je uključen PDV.

Piše: Ojdana Koharević / Slobodna Dalmacija

PROČITAJTE VIŠE..

maslinar

Povezani članci

Who's Online

We have 190 guests and no members online