Kogo: Konzerviranje krastavaca
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 08 Svibanj 2008

Piše: Kogo
Spremanje krastavaca za zimu
Stave se boce s hladnom vodom u lonac, da budu u vodi do grla i stavi se na vatru da kuha. Netom uzavri voda lonac se skine sa vatre da se boce u njemu ohlade. Boce valja prije stavljanja u lonac omotati krpama ili slamom, da se ne razbiju jedna uz drugu.
Ohlađene boce se obrišu i spreme u suhu, zračnu prostoriju.
Dalmatinski način konzerviranja krastavaca
Na dnu flaše u koju se slažu krastavci stavi se nekoliko listova vinove loze naškropljene modrim kamenom (galicom), ili se stavi mali komadić kao zrno kukuruza galice da krastavci sačuvaju lijepu zelenu boju.
Krastavci se slažu u posudu jedan uz drugoga, a između njih se stavi lišća od višanja, malo kopra ili koromača, nekoliko zrna zelenog grožđa i par zrna papra.
Napose se prokuha 2 l kvasine sa 1 l vode i šakom soli, te ohladi i nalije u flaše, začepi i spremi. Nakon 8 dana preporučljivo je opet odliti kvasinu i ponovo je prokuhati, opjeniti, rashladiti i ohlađenu uliti.
Flaše treba spremiti na suho, hladno mjesto.