Kogo: Škanjate (Brač)
- Details
- Rubrika: Gastronomija
- Datum: 31 Svibanj 2008

Piše: Kogo
Škanjate posne
Prosije se 3 kg brašna, doda 60 dkg šećera u prahu, ¼ l ulja, vrlo malo soli i gotov kvas od 4 dkg kvasca koji se napravi navečer. Tijesto se mijesi dugo i izradi. Tada se umijese veliki široki i okrugli kolači, pokriju se i ostave na toplom mjestu da rastu. Kad uskisnu, stave se peći.
Pečeni i ohlađeni se prerežu preko polovice i opet malo peku na laganoj vatri da se prepeku. Moče se u prošeku.
Škanjate (Selca na Braču)
Na 2 kg prosijanog brašna se uzme 30 dkg šećera u prahu, 3 cijela jaja, 3 dkg kvasca, ¼ l ulja i malo soli. Ostali postupak je isti kao i kod posnih škanjata. Mogu se upotrebljavati kao neprepolovljeni i nepoprženi, već u cijelom komadu uz kavu.
Kvas je najbolje napraviti uvečer i to tvrdi i ostaviti da kisi preko noći. Ujutro se malo zamijesi cijela količina. Odmah se kalupe veliki, široki kolači po prilici od 25-30 dkg tijesta. Poredaju se na čistom stolnjaku, ostave da kise do potrebe i onda peče.