Kogo: Konzervirani ugor, tunj i jegulja

Svakog petka u gastro-serijalu donosimo recepte za konzerviranje ribe ili mesa. Kogo je za danas pripremio recept za konzerviranje ugora, tunja ili jegulje, a ide ovako: Riba se složi u teću, a za 1 kg ribe se uzme 12 dkg soli, 1 litra vode, 1/8 litre dobre vinske kvasine i papra u zrnu. Voda, sol i kvasina se prokuha i unutra stavi riba da prokuha dok se drače lako ne dižu, a zatim se ribu izvadi, ocijedi, očisti od kože, drača i krvi. Tako očišćenu ribu se ostavi na rešetu da se osuši preko noći. Nakon toga se naslaže u stakla široka grla, stavi po koje zrno papra, nalije maslinovim uljem da riba bude pokrivena i doda par lista lovorike. Zaveže se i spremi.

 

Povezani članci

Who's Online

We have 499 guests and no members online